Ud over at være vært for nogle af verdens ældste vinstokke har staten også en mangfoldighed af områder, lige fra det Relativt varmt tempererede klima i Barossa Valley igennem til det maritime område af McLaren Vale, Southern Fleurieu, Valuta Creek og Langhorne Creek. Regionerne om Fleurieu halvøen og på tværs af køligere Adelaide Hills-regionen til varmere Riverland regionen ved Murray River.

Den syd-østlige del af staten omfatter Limestone Coast zone, hvor der er "terra rossa" jord med overliggende kalksten, som giver forskellige elegante til meget kraftfulde rødvine fra Coonawarra regionen.  "Limestone Coast" zone - som også omfatter Padthaway, Wrattonbully og Mount Benson regioner – er ved at opbygge sit eget ry for vin, der ikke kun er påvirket af Regionens kalksten, men også de klimatiske forhold nær kysten.

South Australia har tidligere stået for 75% af Australiens samlede drueproduktion, hvor den i dag står for lidt under 50 %. De største vinfimaer i Australien ligger her, hvor PENFOLDS er mest kendte med produktion af den legendariske vin, Grange, som er kendt verden over. Læs mere om Grange her på sitet.
Statens hovedstad Adelaide er omgivet af vinmarker, med Barossa som Australiens største kvalitetsvindistrikt. Her har man traditionelt ladet vinplanterne vokse i buskform uden kunstvanding. Det er også her man finder de gamle Barossa Shiraz-vinstokke, som giver kraftige vine smækfyldt med chokolade, forskellige mørke bær og andre forskellige krydderier.
Tilbage i tiden blev Barossa først kendt for sine fine dessertvine, hvor producenter Seppeltfield og Yalumba gjorde sig gældende for produktionen. I dag er South Australia kendt over hele verden og ikke mindst blandt den Australske befolkning som opfatter staten som: Vinstaten.